お知らせ
う凪亭とは
“う凪亭”は、創業60年のうなぎ卸し専門店が立ち上げた今までにないスタイルのうなぎ料理店です。
鰻=土用の丑の日や特別な日にいただく年に数回の「行事料理」と感じている方も多いのではないでしょうか。
長年、鰻職人としてうなぎに携わってきた店主が
「もっとうなぎを身近に感じてほしい」「気軽に贅沢してほしい」と
多くの年齢層に愛されるお店をつくるため、この度開業する運びとなりました。
メニューを限りなくシンプルに、最先端の技術を導入することでオペレーションを工夫し、
出来るだけ手軽な価格でお客様へご提供できるようにしました。
う凪亭では、「鰻という”ぜいたく”を日常に」という想いをもって
心を込めてご提供いたします。
おしながき
う凪亭のこだわり
~縁起物の掛け合わせ~
鰻を通してお客様とのご縁をつなぎ
蓮根を食べていただいた皆様の
この先の見通しが良くなるよう
心を込めて
①厳選したニホンウナギ
当店では品種にこだわり、厳格な検査のある海外養鰻場にて育てられた”ニホンウナギ”を使用しています。
くさみや骨を感じることのない高品質な鰻の提供をお約束します。
②サラダれんこんを使った
こだわり茶わん蒸し
千葉県鴨川市産の蓮根を使用した当店オリジナルの茶わん蒸し。
使用する蓮根は、鴨川の温暖な気候と綺麗な水の棚田で育てられ
栄養価が非常に高く、キメの細かいシャキシャキの食感と果物のような甘味があります。
生で食べることができるほどの旨みがあることから”サラダれんこん”と言われています。
※蓮根の生産時期により、ご提供できない時期もございます。
生産者:高橋さんのサラダれんこん
生産者:高橋さんのサラダれんこん
③「パリッ」「ふっくら」
厚みのある大判うなぎ
関東風の蒸し焼き製法となります。関東風は、白焼きの鰻を蒸して脂を落としてから焼き上げる製法で、
皮目はパリッと焼き上げ、中はふっくら柔らかい食感に仕上げております。
厚みがあり脂が乗った”大判うなぎ”が当店の自慢です。
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