8月末のご挨拶

こんばんは。店主です🌛

記録的な猛暑日続きだった8月、、☀️💦
暑い中、今月もう凪亭にお越しいただき
誠にありがとうございました🙇‍♂️

今月はうな重の命、タレのお話をしてみたいと思います🗣️

う凪亭のタレは、
既製品は一切使用しておらず、毎日継ぎ足しをして作っている完全自家製ダレです。

タレの原点は、
福島でうなぎ職人だったオーナーが代々60年以上受け継いできたタレをベースにしており、
そこに毎日鰻の脂や旨味が追加され、深みのあるタレに仕上げています。

実は、今のタレの配合にたどり着くまでに色々と試行錯誤もしました。😌
オープン当初から、お客様からもらったご感想や口コミを元に、配合を変えてみたりと研究してきました。

結果、現在の「甘過ぎずしょっぱ過ぎず」タレの主張が強すぎない絶妙なバランスが出来上がり、
「さっぱり上品なお味」と喜んでいただいています。

もちろんお客様ひとりひとりお好みはあるかと思いますが、
う凪亭完全オリジナルの自慢のタレ。
今後も旨味を足しながら成長していきますので、ぜひその時々の味をお楽しみください✨

※各テーブルにご用意している”追いタレ”も同じものを使用しています。是非お好みで濃さもご調整ください。

9月もまだ暑さは続きそうですが、、
熱中症に気をつけながら皆様も日々お過ごしください🍂
9月もご来店お待ちしております☺️